镇江香醋古法酿造技艺入选人类非物质文化遗产，千年醋香飘向RCEP成员国

镇江，这座历史悠久的江南古城，不仅以其秀美的山水风光著称，更以其独特的镇江香醋闻名遐迩。近日，镇江香醋的古法酿造技艺成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录，这不仅是对镇江香醋技艺的肯定，更是对中华饮食文化的一次重要传承。

镇江香醋的历史可以追溯到南北朝时期，距今已有1500多年的历史。它以优质糯米、小麦为原料，采用独特的古法酿造工艺，经过长时间的发酵和陈化，形成了独特的风味。这种醋色泽金黄，香气浓郁，酸而不涩，甜而不腻，深受人们喜爱。

镇江香醋的古法酿造技艺，凝聚了无数匠人的智慧和汗水。它包括选料、制曲、发酵、陈化等多个环节，每一个环节都要求严格，每一个步骤都体现了匠人的匠心独运。这种技艺不仅保证了醋的品质，更赋予了镇江香醋独特的文化内涵。

此次镇江香醋古法酿造技艺入选人类非物质文化遗产，标志着这一传统技艺得到了国际社会的认可。这不仅是对镇江香醋技艺的肯定，更是对中华饮食文化的一次重要传承。镇江香醋作为我国传统调味品之一，其独特的风味和深厚的文化底蕴，使得它在国际市场上具有极高的竞争力。

随着RCEP（区域全面经济伙伴关系协定）的签署，我国与RCEP成员国的贸易往来日益密切。镇江香醋作为我国传统美食的代表，有望借助这一平台，将千年醋香飘向更广阔的舞台。RCEP成员国涵盖亚洲、大洋洲、南美洲和非洲的多个国家，这些国家对于美食文化有着极高的追求，镇江香醋凭借其独特的风味和深厚的文化底蕴，有望在这些国家市场占据一席之地。

为了更好地推广镇江香醋，当地 *** 和企业正积极筹备相关活动。一方面，通过举办镇江香醋文化节等活动，让更多的人了解和喜爱镇江香醋；另一方面，加强与RCEP成员国的文化交流，推动镇江香醋走向国际市场。此外，企业也在不断提升产品质量，开发新的产品，以满足不同消费者的需求。

镇江香醋古法酿造技艺入选人类非物质文化遗产，是我国传统饮食文化的一次重要胜利。在新时代背景下，我们应当继续传承和发扬这一技艺，让镇江香醋的千年醋香飘向更远的地方，为中华饮食文化的繁荣发展贡献力量。同时，借助RCEP等国际平台，让镇江香醋成为连接中外美食文化交流的桥梁，让世界共享我国美食文化的魅力。