全国首个河豚安全烹饪标准在扬中发布，保障食品安全再上新台阶

近日，我国扬中市正式发布了全国首个河豚安全烹饪标准，这一举措标志着我国在河豚食品安全领域迈出了重要的一步。河豚作为一种美味却带有潜在风险的食材，其烹饪安全一直备受关注。此次标准的发布，无疑为河豚烹饪行业提供了明确的规范，为广大消费者提供了更加安全的食用保障。

扬中市位于江苏省中部，素有“中国河豚之乡”的美誉。近年来，随着人们对美食的追求，河豚逐渐成为餐桌上的热门食材。然而，河豚含有剧毒物质河豚毒素，若处理不当，极易引发食物中毒。因此，如何确保河豚烹饪安全，成为了一个亟待解决的问题。

此次发布的全国首个河豚安全烹饪标准，由扬中市市场监督管理局牵头，联合市农业农村局、市卫生健康委员会等部门共同制定。该标准涵盖了河豚的采购、加工、烹饪、销售等各个环节，旨在从源头上保障河豚食品安全。

标准中明确了河豚的采购要求，要求采购商必须从有资质的供应商处购买，并确保河豚新鲜、无毒。在加工环节，标准规定了河豚的清洗、切割、去毒等操作流程，确保河豚毒素得到有效去除。在烹饪环节，标准对河豚的烹饪 *** 、火候、时间等方面进行了详细规定，力求更大限度地降低中毒风险。

值得一提的是，该标准还特别强调了厨师在烹饪过程中的个人防护。标准要求厨师在烹饪河豚时，必须穿戴防护服、手套等防护用品，避免毒素通过皮肤进入人体。此外，标准还要求餐饮企业建立健全食品安全管理制度，对员工进行定期培训，确保烹饪过程符合规范。

全国首个河豚安全烹饪标准的发布，对于我国河豚烹饪行业具有里程碑意义。一方面，它为河豚烹饪提供了明确的规范，有助于提高行业整体水平，保障消费者权益；另一方面，它也推动了我国食品安全监管体系的完善，为食品安全保驾护航。

扬中市作为全国首个发布河豚安全烹饪标准的城市，充分展现了其在食品安全领域的担当。未来，扬中市将继续加大食品安全监管力度，推动河豚烹饪行业健康发展，为广大消费者提供更加安全、美味的河豚美食。

当然，河豚安全烹饪标准的实施离不开全社会的共同参与。 *** 部门、餐饮企业、消费者等各方应共同努力，共同维护食品安全。相信在各方共同努力下，我国河豚烹饪行业将迎来更加美好的明天。

总之，全国首个河豚安全烹饪标准的发布，标志着我国在河豚食品安全领域取得了重要突破。这一举措将为广大消费者提供更加安全的食用保障，也为我国食品安全监管体系的完善提供了有益借鉴。让我们共同期待，在食品安全这条道路上，我国能够越走越稳、越走越远。