丹徒宝堰非遗酱油：年产万吨，传统工艺获欧盟有机认证，传承与创新共舞

丹徒宝堰，一个历史悠久的小镇，这里不仅孕育了丰富的文化遗产，还诞生了一种独特的美食——非遗酱油。这种酱油年产万吨，凭借其独特的老缸工艺，获得了欧盟有机认证，成为了我国传统酿造工艺的杰出代表。

丹徒宝堰非遗酱油的历史可以追溯到清朝，距今已有三百多年的历史。它选用优质大豆、小麦为原料，经过精心挑选的天然香料，采用传统工艺，经过长时间的发酵、沉淀、过滤等工序，最终酿制而成。这种酱油色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。

在丹徒宝堰，酱油酿造技艺被列为非物质文化遗产，传承了我国古老的酿造文化。这里的酱油酿造工艺独特，采用老缸发酵，这种老缸具有很好的保温、保湿、透气性能，有利于酱油的发酵和成熟。这种传统工艺使得丹徒宝堰非遗酱油的品质得到了保障，同时也为我国酿造业提供了宝贵的经验。

近年来，丹徒宝堰非遗酱油在传承传统工艺的同时，不断进行创新。为了满足市场需求，提高产量，他们引进了现代化的生产设备，实现了年产万吨的规模。同时，为了保证酱油的品质，他们严格把控每一个生产环节，确保每一瓶酱油都符合欧盟有机认证标准。

欧盟有机认证是全球更具权威的有机认证之一，它要求产品在生产过程中不得使用化学合成物质，不得使用转基因技术，不得使用放射性物质等。丹徒宝堰非遗酱油能够获得欧盟有机认证，充分证明了其产品的品质和安全性。

在传承与创新的道路上，丹徒宝堰非遗酱油不断取得新的成就。他们积极参与国内外各类展会，推广自己的产品，让更多的人了解和喜爱这种传统美食。同时，他们还致力于培养新一代酿造师，传承和发扬我国古老的酿造文化。

如今，丹徒宝堰非遗酱油已经成为了我国酿造业的佼佼者，不仅在国内市场占有重要地位，还远销海外。这种酱油的成功，离不开传统工艺的传承，更离不开创新发展的推动。在未来的日子里，丹徒宝堰非遗酱油将继续秉承“传承、创新、品质”的理念，为我国酿造业的发展贡献力量。

总之，丹徒宝堰非遗酱油以其独特的风味、丰富的营养和严格的品质，赢得了消费者的青睐。在传承与创新的道路上，它将继续发扬光大，为我国传统酿造工艺的繁荣发展谱写新的篇章。