新坝镇江鲜夜市盛大开街，非遗传承人现场展演刀鱼馄饨包制绝技

近日，江苏省新坝镇江鲜夜市正式开街，吸引了众多市民和游客前来品尝美食、感受地方文化。作为新坝镇的一大特色活动，此次江鲜夜市的盛大开街不仅展示了当地丰富的江鲜美食，还特别邀请了非遗传承人现场展演刀鱼馄饨包制绝技，让人们在享受美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。

新坝镇位于长江之滨，自古以来就是鱼米之乡。这里的江鲜美食以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。此次江鲜夜市的举办，旨在传承和弘扬新坝镇的美食文化，让更多的人了解和喜爱这里的特色美食。

夜幕降临，江鲜夜市热闹非凡。摊位上摆满了各式各样的江鲜美食，如红烧鱼、清蒸蟹、炒螺蛳等，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。其中，更具特色的当属刀鱼馄饨。刀鱼是长江中的一种名贵鱼类，肉质鲜美，营养丰富。而馄饨包制技艺则是新坝镇的非物质文化遗产，已有百年历史。

在夜市的现场，一位年过古稀的非遗传承人正展示着刀鱼馄饨包制的绝技。只见他手法熟练，将新鲜的刀鱼肉切成细丝，再用特制的馄饨皮包裹，一气呵成。他的动作快如闪电，每一个细节都处理得恰到好处，让人不禁为之赞叹。

非遗传承人介绍，刀鱼馄饨包制技艺讲究的是“快、准、狠”。快，是指包制速度要快，以保证馄饨的口感；准，是指刀鱼肉丝的长度要适中，不能过长或过短；狠，是指包制时要用力均匀，使馄饨皮与鱼肉紧密结合。这些技巧都需要长时间的练习和积累，才能达到炉火纯青的地步。

在非遗传承人的带领下，现场观众纷纷动手尝试包制刀鱼馄饨。虽然大家手法略显生疏，但都乐在其中。在传承人的耐心指导下，大家逐渐掌握了包制技巧，亲手 *** 的刀鱼馄饨也颇受欢迎。

夜市上，除了刀鱼馄饨，还有许多其他特色美食。如手工豆腐、糖油粑粑、臭豆腐等，都是新坝镇的特色小吃。这些美食不仅让人大饱口福，更让人感受到了新坝镇深厚的文化底蕴。

江鲜夜市的成功举办，不仅丰富了新坝镇的文化生活，也为当地经济发展注入了新的活力。未来，新坝镇将继续举办各类文化活动，传承和弘扬传统文化，让更多的人了解和喜爱这里的美食与文化。

总之，新坝镇江鲜夜市的盛大开街，不仅是一场美食盛宴，更是一次传统文化的传承之旅。让我们共同期待，新坝镇的美食与文化在未来能够绽放更加耀眼的光彩。